Fiesta de Schlachfest, la herencia cultural alemana en Alpachiri

En el corazón de La Pampa, la pequeña localidad de Alpachiri se prepara para celebrar la XXI edición de uno de los eventos más esperados del año: la Gran Fiesta de la Carneada, conocida en alemán como Schlachfest. La Fiesta de la Carneada, un encuentro de tradición, cultura y sabores.

Este evento, que tendrá lugar el próximo sábado 25 de mayo, no es sólo una cita gastronómica, sino una celebración de la rica herencia cultural de los descendientes de los alemanes del Volga. Se espera que pronto sea declarada Fiesta provincial, consolidando su importancia en el calendario festivo de la región.

Una historia de migración y arraigo

Los alemanes del Volga son un pueblo de habla alemana que se estableció en el sur de Rusia, a orillas del río Volga, durante el siglo XVIII. Sin embargo, hacia finales del siglo XIX, estas comunidades comenzaron a emigrar a distintos rincones del mundo, incluyendo Argentina. El 15 de abril de 1878 marca la llegada de estos colonos a nuestro país, haciendo realidad el sueño de cerca de 800.000 descendientes. En localidades como Alpachiri, la comunidad de alemanes del Volga dejó una marca significativa en la cultura local.

La preservación de su cultura y tradiciones ha sido una prioridad para estos inmigrantes y sus descendientes. En 1977, se fundó la Asociación Argentina de Descendientes de Alemanes del Volga, con el objetivo de afianzar los vínculos entre los descendientes y promover sus valores y costumbres. Esta institución ha sido crucial en la difusión y preservación de su herencia cultural, convirtiéndose en el motor detrás de eventos como la Fiesta de la Carneada.

La Carneada: un legado de conservación y sabor

La carneada es una práctica ancestral que surgió de la necesidad de conservar alimentos en tiempos en que no existían métodos modernos de refrigeración. Esta tradición permitía a las familias preparar grandes cantidades de carne para ser consumidas durante los meses posteriores.

La sal, esencial en este proceso, actuaba como conservante natural, impidiendo la descomposición de los alimentos. La proximidad de Alpachiri a las Salinas Grandes de Hidalgo, una de las fuentes de sal más importantes de la región, ha sido histórica y estratégica. Esta conexión ha posicionado a Alpachiri como un punto clave en la ruta de la carne y la sal, uniendo tradición y recursos naturales en una sinergia cultural y gastronómica.

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La Fiesta de la Carneada: Una Celebración de Sabores y Tradiciones

Desde 2002, la Fiesta de la Carneada se ha convertido en un evento anual imprescindible en Alpachiri. Este festival gastronómico no sólo ofrece una oportunidad para degustar platos tradicionales, sino que también destaca la importancia de la colonización de la región y su legado cultural. La edición de este año promete ser una experiencia inolvidable, con una variedad de actividades y delicias culinarias que reflejan la rica historia de esta comunidad.

Menú y actividades Los asistentes podrán disfrutar de una entrada de fiambres que incluye trocken wurst (chorizo seco), leber wurst (morcilla blanca), blut wurst (morcilla negra), schinken (jamón), schwein interkopf (bondiola) y queso. El plato principal consistirá en chorizo a la parrilla y tira de asado vacuno, acompañados de ensaladas variadas. Para culminar, el postre será un delicioso riwell kuchen. Además, habrá un baile popular amenizado por el Grupo Coraje y una presentación del ballet de danzas locales Wir Tanzen Immer Froh cuyo nombre significa «nosotros bailamos siempre contentos».

Promoviendo el Turismo y la Identidad Cultural

La Fiesta de la Carneada no solo es un evento gastronómico, sino también una manifestación del orgullo y la identidad cultural de los descendientes de alemanes del Volga. Los jóvenes de estas familias han jugado un papel crucial en la promoción y salvaguarda de su patrimonio cultural, conectándose con su historia y tradiciones. Estos esfuerzos han fortalecido el sentido de identidad y pertenencia en las nuevas generaciones.

El turismo en Alpachiri ha encontrado en este evento una plataforma para atraer visitantes interesados en la rica historia y cultura de la región. La promoción de la fiesta y las iniciativas culturales han impulsado el desarrollo económico local, beneficiando tanto a los residentes como a los negocios locales. Además, la cercanía con las Salinas Grandes de Hidalgo invita a los visitantes a explorar otro atractivo regional, enriqueciendo aún más la experiencia turística.

Información Práctica

Para más información sobre la fiesta, contactar a Descubrí La Pampa al 2954-390222 o a Cecilia Bartolomé al 2954-523218. La oportunidad de disfrutar de una experiencia única que combina tradición, cultura y gastronomía en un solo lugar.

La Fiesta de la Carneada es más que una simple celebración; es un viaje a través del tiempo que permite a los visitantes sumergirse en la historia y tradiciones de los alemanes del Volga. Este evento es un testimonio del espíritu emprendedor y la resiliencia de una comunidad que, a pesar de los desafíos, ha logrado mantener viva su herencia cultural en las tierras pampeanas.

*Agradezco la colaboración de Cecilia Bartolomé con información esencial para el desarrollo de esta nota. 

Mónica Salvador, Lic. en Turismo, referente turística de La Pampa y dueña de Descubrí La Pampa. Facebook, Instagram, WhatsApp 02954-39-0222 mail descubrilapampa@gmail.com

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